A guariroba, ou Gueroba, é uma espécie de palmeira que pode ser encontrada em uma grande parte do leste do Brasil e nordeste da Bolivia e Paraguai. Pode atingir até 20 metros de altura. Seu caule é relativamente fino, enquanto a folhagem é densa e grande. Após o período das primeiras chuvas de verão, que se iniciam em outubro e vão até meados de março, a palmeira solta cachos, floresce e, em seguida, dá frutos (cocos) de variados tamanhos, com casca grossa e polpa doce. Da polpa e da amêndoa pode ser extraído óleo, que pode ser utilizado na indústria alimentar, cosmética e farmacêutica. O palmito da guariroba é uma iguaria de largo aproveitamento culinário em alguns estados, como Goiás e Minas Gerais.